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连江蓼沿:青红酒香解乡愁

2024-02-01 08:04:47来源:福州晚报  作者:郑瑞洋

青红酒是福州特色传统黄酒品种,制作技艺属于非遗项目。记者1月31日获悉,连江蓼沿乡的特色青红酒上市,丰富市民年味餐桌。

据了解,青红酒被誉为闽派黄酒的正宗,因其酿造工艺的复杂和酒品浓郁醇香、口感柔顺绵长,成为海内外侨胞的乡愁酒。据《福州非遗全景探秘》记载,青红酒是中国地理标志保护产品。福建省政府从1995年开始,就把青红酒当作传播闽越文化、推广福建城市品牌的外宾馈赠礼品之一。

眼下,蓼沿乡溪东村各处弥漫起浓浓的酒香。“蓼沿乡具有独特的地理环境和水文气候特性,极为适合糯米等酿造原料的生长,以及酿酒所需微生物的生存繁衍。”溪东村党支部书记郑家昌告诉记者,青红酒酿制一般从十月份持续至次年二三月份。这段时间水稻刚刚收获,原料十分新鲜,加上气温较低,因此酿造出的青红酒味道纯正、口感绝佳,颇受群众欢迎。

郑家昌说:“蓼沿青红酒名声在外,目前村内上百户人家酿酒,许多外地游客会专门来蓼沿购买青红酒。”(记者 郑瑞洋 通讯员 连融媒 陈成志

【责任编辑:徐匆】
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