连江蓼沿：青红酒香解乡愁

2024-02-01 08:04:47来源：福州晚报　　作者：郑瑞洋

青红酒是福州特色传统黄酒品种，制作技艺属于非遗项目。记者1月31日获悉，连江蓼沿乡的特色青红酒上市，丰富市民年味餐桌。

据了解，青红酒被誉为闽派黄酒的正宗，因其酿造工艺的复杂和酒品浓郁醇香、口感柔顺绵长，成为海内外侨胞的乡愁酒。据《福州非遗全景探秘》记载，青红酒是中国地理标志保护产品。福建省政府从1995年开始，就把青红酒当作传播闽越文化、推广福建城市品牌的外宾馈赠礼品之一。

眼下，蓼沿乡溪东村各处弥漫起浓浓的酒香。“蓼沿乡具有独特的地理环境和水文气候特性，极为适合糯米等酿造原料的生长，以及酿酒所需微生物的生存繁衍。”溪东村党支部书记郑家昌告诉记者，青红酒酿制一般从十月份持续至次年二三月份。这段时间水稻刚刚收获，原料十分新鲜，加上气温较低，因此酿造出的青红酒味道纯正、口感绝佳，颇受群众欢迎。

郑家昌说：“蓼沿青红酒名声在外，目前村内上百户人家酿酒，许多外地游客会专门来蓼沿购买青红酒。”（记者郑瑞洋通讯员连融媒陈成志）

【责任编辑：徐匆】

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