福州全力捍卫“舌尖上的安全” 靶向监管护航师生“放心餐”

市市场监管局工作人员上门指导琅岐中学龙山校区食堂改造提升。记者 沐方婷 摄

改造提升校园老旧食堂、AI巡查校外供餐单位、严把校外供餐单位准入关……校园食品安全牵动众多学生家长的心。4月以来，市市场监督管理局在驻局纪检监察组的监督推动下，在全市开展中小学校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治，守牢校园食品安全底线，靶向推动福州学校供餐监管走深走实。

位于马尾区坊下新村的琅岐中学龙山校区正在快马加鞭建设，老校区的500多名学生9月就要转移到这里开始新学期。此次学校食堂也一并改造。3年前，新校区所在位置是一所私立中学，学校食堂后厨格局虽基本定型，但各项设施已锈迹斑斑，洗菜池露天设置、局部空间逼仄，亟待整改提升。

哪里需要改？怎么改？要达到什么标准？这些问题让琅岐中学校长梁礼华和分管学生就餐的总务朱伯大犯了难：教书育人他们在行，但是科学改造食堂，他们是外行。

得知这一情况后，市市场监督管理局餐饮处的工作人员主动上门，大到后厨如何分区，小到食堂窗户如何开合，逐一进行指导，临走时还不忘叮嘱朱伯大一定要发来食堂布局平面图，进一步参考对照。

事实上，琅岐中学龙山校区只是福州市43家改造提升的学校食堂和校外供餐单位之一。市市场监督管理局联合市教育局制定工作方案，利用学生放暑假的契机，开展改造提升，市、县、所三级联动，主动上门指导，重点改造提升面积过小、设施设备老旧、场所陈旧等65个环节，计划秋季开学前比对验收，在新学期给孩子们带来全新的就餐体验。

后厨硬件提升了，校外供餐单位违规操作怎么办？后厨AI智慧之眼的24小时巡查来帮忙。工作人员没戴帽子、没戴口罩、吸烟等6种违规操作，难逃AI巡查的“火眼金睛”，一旦发现问题，系统将第一时间推送违规信息，督促企业及时整改。全市28家校外供餐单位均实现“互联网+明厨亮灶”，正在逐步链接到福州网络餐饮“e治理”平台，用科技赋能校园食品安全监管。

科技始终是辅助，监管的强度和力度才是关键。5月以来，全市校外供餐单位接受了密集检查。其中，抽检多批次不合格、多次受到行政处罚、配送合同等问题频发企业是监管的重中之重，共发现问题186项。严把准入关，福州全面复核校外供餐单位的许可审批情况，推动4家不再经营的供餐单位自行注销食品经营许可证，不符合许可要求的3家供餐单位被责令停业整改。

从资质审核，到人员管理，再到生产经营，校园集体供餐涉及环节众多，任何一个细节出现纰漏，都可能引发“燎原之火”。6月，市市场监督管理局出台《福州市集体用餐分餐配送食品安全工作指导意见》，鼓励有条件的配送企业在配送餐车内安装定位系统，车厢内安装监控探头；市场监管责任人员每学期至少保证1次对供校集配单位实施经营加工全流程现场监管……从校园供餐的每一个细节里“抠”出安全。（记者 沐方婷 通讯员 游振云）