“牛墩墩”和“七恭冒菜”后厨干净吗?
“牛墩墩”和“七恭冒菜”后厨干净吗?
市市场监管局执法人员和人大代表突查外卖网红店
月销量3000份以上的外卖网红店,后厨卫生吗?食材干净吗?7月18日上午,为了一解网友疑惑,市市场监管局特邀请市人大代表,从外卖平台月销量前120名的餐厅中,随机抽取两家外卖网红店,开展集中式突击检查,现场一探究竟。
执法人员和市人大代表突击检查牛墩墩门店。(市市场监管局供图)
当天,记者随着执法人员和人大代表,一起来到位于仓山区建新镇金港路上的“牛墩墩”门店,不足20平方米的门店内,工作人员吴女士正忙着制作招牌菜品南平牛肉丸。门店无堂食,几乎都靠外卖,凭借手工制作和地道口感,该店一个月销量可达3000单以上。
检查中,执法人员发现,门店整体陈列井然有序、卫生过关。操作台和地面上都收拾得较为干净整洁,冰箱内,制作牛肉丸的原材料用专门的带盖容器储存,还用保鲜膜进行了密封,避免交叉污染,一次性餐具等也都有进货票据等。
在店内,记者注意到,操作台上贴着一排食安封签,每卖出一单外卖,吴小珍都会熟练地贴上一张封签。“这是为了避免配送中出现食品安全风险,也是对消费者负责。”吴小珍说。
门店卫生也存在一定的改进空间,对此,执法人员现场进行了指导。门店操作间的货架上,一些灌装食材和胶布、快递盒等混放在一起。执法人员表示,食品储存应做到食品和非食品分开,需要及时进行整理和划分,此外,记者看到,受门店空间限制,盆装粉条等原材料叠放在一起,执法人员建议,可以购置一个多层置物架,分层妥善放置。
在另外一家外卖网红店七恭冒菜麻辣烫(王庄店),执法人员检查发现,该店在做好油烟机清洁等基本卫生的同时,也存在食品和非食品混放的情况,主要操作区视频未接入网络餐饮e治理系统。执法人员将情况也告知了属地市场监督管理所,要求依法处置,督促商户落实整改。
网红店检查结束后,执法人员和人大代表来到奈雪的茶(仓山万达广场店)查看食安封签落实情况,建议门店封签要确保撕下后不可复原。
“福州网红店的后厨情况整体不错。”检查结束后,福州市人大代表倪彦彬说。
当天,各县(市)区市场监管局也同步抽取辖区网红餐饮商户,开展集中检查,发现问题65个,督促现场整改51个,其余的限期整改,发放整改通知书11份,给予当场警告处罚4家。今年以来,福州市场监管部门持续开展“每月一周查网红”等监督检查和执法,每月通过网络餐饮e治理,下发1129家次“网红”检查名单,突击检查986家。(记者 沐方婷 通讯员 游振云)
新榕语丝
网红餐馆也应“飞行检查”
网红餐馆往往在短时间内流量激增,订单突然增加,卫生和服务质量能否保证?会不会出现“萝卜快了不洗泥”,忽略食品卫生的情况?只经营外卖的餐馆,少了堂食顾客的现场监督,食品安全有保证吗?针对食客关心的焦点问题,如何有针对性地加强管理,让消费者安心,是各地监管部门面临的一个新课题。
优秀运动员常常接受不事先通知的突击性兴奋剂检查,被称为“飞行检查”,以防止他们使用非法手段提高运动成绩。福州市对网红餐馆也采取了类似飞行检查的监管手段,通过“每月一周查网红”等检查和执法方式,把网红餐馆的监管常态化,取得了不错的效果。
运动水平越高、优秀选手越多的国家受到赛外检查的频率就越高。网红餐馆也应如此,流量越大,受关注程度越高的网红餐馆,越受到执法部门的重点关注,福州市从外卖平台月销量前120名的餐厅中随机抽取检查对象,确保检查更加有效。(金昆)
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