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五代传承 窨出茉莉香

2024-07-16 07:41:40来源:福州日报  作者:蒋雅琛

林永光儿子林家豪学习窨制茉莉花茶。 通讯员 王至莹 摄

盛夏时节,在长乐区营前街道黄石茉莉花专业合作社,350亩茉莉花在翠绿的枝叶中轻盈地绽放。一阵微风,幽香暗送,钻入鼻腔,沁人心脾。今年茉莉花产量预计超过10万公斤,茉莉花茶产量较去年翻了一番,总产值可达1000多万元……不过,最令合作社负责人林永光和夫人林闽英欣喜的,还是一双儿女的“接棒”,茉莉花种植世家的传承正从第四代跨越到第五代。

1923年,林永光的太爷爷开始种植茉莉花,此后家族的茉莉花种植事业从未间断。起初,林永光只是和父辈一样售卖茉莉花、茉莉花苗,可是由于产品单一,发展遭遇瓶颈。思来想去,林永光决心突破,拓宽产业链,开始窨制茉莉花茶,打造了属于自己的品牌。

“尝尝我们的茉莉花茶,别有一番风味。”从林永光的叙述中,记者发现了这杯茶“别有一番风味”的秘诀——

一是花好。黄石茉莉花专业合作社的茉莉花田位于乌龙江边,是被江水长期冲积而成的沙洲,多是潮土、水稻土,为茉莉花生长提供了极佳的环境。每年6月开始,合作社进入最繁忙的采摘季节。“茉莉花的最佳采摘时间是在上午10点到下午5点,这期间太阳最烈,花苞香味最浓。”林闽英介绍,茉莉花蕾变得雪白剔透、肥硕饱满时,就是采摘的最佳时机。此时采摘的动作要“轻且快”,不仅要保留绿色的花萼和花柄,还要利落地将花从叶梗上分离。

二是窨制好。由于茉莉有夜间开放吐香的习性,因此夜晚才是制茶人一天的开始。“晚上七点,为了让采回来的茉莉花最大程度放香,必须要养花,反复堆花和摊花,等鲜花开放率在80%左右时,还要筛花。”林闽英说,整个过程需要严格控制温度、湿度等,才能让茉莉花充分吐香。“一次窨制结束基本上到了第二天早上7点,每一次窨制需要重复从养花到烘干的过程,品质上好的‘针王’,最高可达9次,也就是所谓的‘九窨’。”

三是茶青好。每年3月,林永光、林闽英夫妇就开始往“山里跑”,从东南沿海的宁德市,沿着武夷山脉上行,福安大白、福鼎大毫,再到屏南小种红茶,最后进入武夷山桐木关,通过采购茶青为今年的茉莉花茶窨制作准备。夫妻二人打造的“绝代芳华”茉莉花茶品牌,用的是来自福鼎的毫针,窨上福州茉莉花的冰糖甜,这几年声名鹊起,成为市场宠儿,2022年、2023年,“绝代芳华”和“永恒经典”连续两年荣获福州市茉莉花茶茶王赛金奖。

好茶需有传承。“如今,到他们这一辈已经是第五代传承人了。”林永光的儿子和女儿都是“00后”,现在接过父母的接力棒,开始学习种植茉莉花和窨制茉莉花茶。

“我在大学学的是市场营销专业,我想用自己的专业知识,通过互联网平台让更多人品尝到我们的家乡味道,听到长乐茉莉花的故事。”林文怡说,父母的坚守和匠心传承一直影响着她和弟弟。

如今,姐弟俩帮忙运营着家里的淘宝店,学习窨制茉莉花,希望通过电商直播、抖音平台等销售形式,让这股幽香飘得更长远。“今后我们还将研制年轻人喜爱的气泡茶、冷泡茶,拓宽市场,让茉莉花产业链及附加值不断提升。”林文怡说。(记者 蒋雅琛 通讯员 王至莹)

【责任编辑:陈颖】
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