五代传承 窨出茉莉香

林永光儿子林家豪学习窨制茉莉花茶。 通讯员 王至莹 摄

盛夏时节，在长乐区营前街道黄石茉莉花专业合作社，350亩茉莉花在翠绿的枝叶中轻盈地绽放。一阵微风，幽香暗送，钻入鼻腔，沁人心脾。今年茉莉花产量预计超过10万公斤，茉莉花茶产量较去年翻了一番，总产值可达1000多万元……不过，最令合作社负责人林永光和夫人林闽英欣喜的，还是一双儿女的“接棒”，茉莉花种植世家的传承正从第四代跨越到第五代。

1923年，林永光的太爷爷开始种植茉莉花，此后家族的茉莉花种植事业从未间断。起初，林永光只是和父辈一样售卖茉莉花、茉莉花苗，可是由于产品单一，发展遭遇瓶颈。思来想去，林永光决心突破，拓宽产业链，开始窨制茉莉花茶，打造了属于自己的品牌。

“尝尝我们的茉莉花茶，别有一番风味。”从林永光的叙述中，记者发现了这杯茶“别有一番风味”的秘诀——

一是花好。黄石茉莉花专业合作社的茉莉花田位于乌龙江边，是被江水长期冲积而成的沙洲，多是潮土、水稻土，为茉莉花生长提供了极佳的环境。每年6月开始，合作社进入最繁忙的采摘季节。“茉莉花的最佳采摘时间是在上午10点到下午5点，这期间太阳最烈，花苞香味最浓。”林闽英介绍，茉莉花蕾变得雪白剔透、肥硕饱满时，就是采摘的最佳时机。此时采摘的动作要“轻且快”，不仅要保留绿色的花萼和花柄，还要利落地将花从叶梗上分离。

二是窨制好。由于茉莉有夜间开放吐香的习性，因此夜晚才是制茶人一天的开始。“晚上七点，为了让采回来的茉莉花最大程度放香，必须要养花，反复堆花和摊花，等鲜花开放率在80%左右时，还要筛花。”林闽英说，整个过程需要严格控制温度、湿度等，才能让茉莉花充分吐香。“一次窨制结束基本上到了第二天早上7点，每一次窨制需要重复从养花到烘干的过程，品质上好的‘针王’，最高可达9次，也就是所谓的‘九窨’。”

三是茶青好。每年3月，林永光、林闽英夫妇就开始往“山里跑”，从东南沿海的宁德市，沿着武夷山脉上行，福安大白、福鼎大毫，再到屏南小种红茶，最后进入武夷山桐木关，通过采购茶青为今年的茉莉花茶窨制作准备。夫妻二人打造的“绝代芳华”茉莉花茶品牌，用的是来自福鼎的毫针，窨上福州茉莉花的冰糖甜，这几年声名鹊起，成为市场宠儿，2022年、2023年，“绝代芳华”和“永恒经典”连续两年荣获福州市茉莉花茶茶王赛金奖。

好茶需有传承。“如今，到他们这一辈已经是第五代传承人了。”林永光的儿子和女儿都是“00后”，现在接过父母的接力棒，开始学习种植茉莉花和窨制茉莉花茶。

“我在大学学的是市场营销专业，我想用自己的专业知识，通过互联网平台让更多人品尝到我们的家乡味道，听到长乐茉莉花的故事。”林文怡说，父母的坚守和匠心传承一直影响着她和弟弟。

如今，姐弟俩帮忙运营着家里的淘宝店，学习窨制茉莉花，希望通过电商直播、抖音平台等销售形式，让这股幽香飘得更长远。“今后我们还将研制年轻人喜爱的气泡茶、冷泡茶，拓宽市场，让茉莉花产业链及附加值不断提升。”林文怡说。（记者 蒋雅琛 通讯员 王至莹）