张陈勇：制茶制皂制冰淇淋……茉莉百搭玩出花

张陈勇。记者 叶诚 摄

今年是“福州茉莉花与茶文化系统”入选全球重要农业文化遗产十周年。新农人张陈勇将茉莉花与小种红茶创新结合，让更多年轻人爱上茉莉花茶。近日，记者采访了他。

“我接触茉莉花茶已经有十余年了。”张陈勇说，他原来只是为福州各大花茶企业提供高品质茶坯，后来对花茶窨制工艺产生兴趣，2012年拜原福州城门物资茶厂的黄洪杰为师，学习茉莉花茶窨制工艺。

“差不多有十年的时间，我和师傅同吃同住同制茶，感受花与茶与人的交融。”张陈勇说，师傅将几十年的制茶经验毫无保留地传授给了他，他对此很感激。

据张陈勇介绍，花茶的窨制次数越多，等级越高，而制茶得眼勤、手勤、脑勤，常常一忙就是一整夜，而一次出错就可能前功尽弃。“以前看制茶师傅很疲累但却很开心，觉得不解，直到自己学了制茶后，休息时闻到清新的茉莉花香，那种油然而生的快乐让人感觉非常满足。”

2017年，张陈勇在晋安区象园街道开设茉莉花茶加工企业并担任董事长，在做好茉莉花茶的基础上，尝试将茉莉花与家乡宁德屏南的小种红茶结合起来。一开始不太顺利，但张陈勇不灰心，一次次调整花量、温度、窨数等细节，经过三年多的时间最终研制出茉莉小种红茶。

茶制成了，但市场并不买账，怎么办？张陈勇和妻子林清艳没有放弃，而是借助各地的茶博会进行推广，还贴钱免费赠茶。最终，茉莉小种红茶优良的品质打动了茶客。张陈勇说：“这几年我们的茶在许多大型会议亮相，还在各大赛事屡获佳绩，如2021年12月荣获‘海丝国际杯’第二届茶王赛金奖、2023年11月获‘有福之州·把福寄给你’文创设计大赛城市IP赛道二等奖等。”

“茉莉花与茶这篇文章还有许多地方等待我们去书写。”如今，张陈勇又开始研发茉莉花文创产品，如茉莉茶皂、茉莉花纯露、茉莉花膏等等，开发了丰富的衍生产品线，产品越来越多元。“我们还打算开发茉莉花冰淇淋等，在夏日送出清透的茉莉花香。”张陈勇说。（记者 林舒颖 通讯员 陈钰烨）