今日是世界卫生日 营养专家送上8个健康锦囊

7日是世界卫生日，围绕中国宣传主题“人人享健康共同促健康”，记者6日采访了福州市第二总医院全科医学科主任医师林敏瑜，为市民送上8个健康锦囊。

只吃素不吃肉就能减肥？只吃素不仅很难达到减肥效果，而且可能导致优质蛋白质等营养素摄入不足，使人出现缺铁性贫血、维生素B12缺乏等问题。减肥的关键是控制食物总能量，而不只是追求荤或素，合理搭配食用，能够在保证营养的同时降低能量摄入。

水果能代替蔬菜吗？蔬菜和水果在营养素种类和含量上有差别。水果所含的碳水化合物主要为蔗糖、葡萄糖和果糖，且含量较高，如果进食过多会引发肥胖。蔬菜所含的碳水化合物以多糖和膳食纤维为主，且大多含量较低，不易导致肥胖。蔬菜中的维生素、矿物质含量也普遍高于水果。

口味重的人群如何减盐？成年人每日盐的摄入量要控制在5克以内。叶菜类可以在临关火前加入食盐；根茎类食材，比如土豆、扁豆等质地比较密、不容易入味的菜，可以在烧至八九成熟的时候放盐。要警惕“隐形盐”，日常生活中的高盐食物集中在咸菜酱菜类、咸鱼虾等海鲜、加工豆制品、薯片饼干类、罐头制品、调料等。

骨头汤能不能补钙？骨头中的钙是以羟基磷灰石形式存在，不溶于水，不是人体可以吸收的游离钙，即使长时间炖煮也很难融进汤里。尽管在炖煮时加醋能帮助钙溶出，但效果并不理想。

尿酸高都是吃出来的？尿酸高并不能全归结于吃出来的，内源性代谢紊乱是更重要的原因。比如，遗传因素、喝酒等使尿酸产生过多，高血压或肾脏疾病使尿酸排泄不够等。日常生活中，痛风患者片面追求零嘌呤饮食是不可能的，也没有必要。建议饮食多样化，进行有氧运动，积极控制体重，做好尿酸的长期管理。

熬夜之后补觉有用吗？人的一生有三分之一在睡眠中度过，睡眠质量和生命质量息息相关。睡眠几乎不能补偿或储存，补觉只能稍微缓解人的疲倦状态，并不能真正补偿优质的深睡眠。长期缺觉会造成精力透支、反应迟钝、免疫力下降、记忆力低下等问题，而这些靠一两次补觉是补不回来的。

调暗电脑背景光就可以避免伤害眼睛？调暗背景光只能减轻亮光刺激，不能减少蓝光刺激，依旧会对眼睛造成一定影响。应当避免长时间用眼，适当休息缓解眼睛疲劳，建议每隔20分钟看6米外的物体20秒以上。

常戴耳机会导致“突聋”吗？正确戴耳机不会导致“突聋”。但是要注意，音量不宜过大；时间不宜过长，不要连续使用耳机超过半小时；尽量避免入耳式耳机造成的“堵耳效应”；不要在噪声环境下戴耳机。（记者 林文婧 通讯员 朱玉）