台湾餐饮连锁品牌呷哺呷哺北京一门店,15日遭央视“3·15晚会”爆料,其所售鸭血含有“猪源性成分”,简单说是“用猪血冒充鸭血”。消息传出后,呷哺呷哺积极自救,下架停售大陆所有门店的鸭血,并运回总部封存。

　　新一波食安话题由此引发。连日来,北京和上海的食品业台商接连开放各自中央厨房,标榜卫生透明。导报记者在采访中获悉,厦门台商也积极加强中央厨房管理,按标准流程办事,以回应大陆消费者日渐提高的食品安全意识。

　　台湾餐饮连锁品牌——悟饕池上饭包,在2009年12月“登鹭”开出首店至今5年多,已有直营、加盟店等十余家,全部选用中央厨房管理方式,严把安全关。

　　悟饕池上饭包大陆加盟事业部负责人陈静告诉导报记者,2009年到大陆来发展时,他们就把在台湾行之多年的中央厨房管理模式带进来。陈静表示,中央厨房投入成本很高,证照办下来并不容易,悟饕早就觉悟到这一点,前期在此投入比较多,所以发展步伐不是很快,现在看来反而是节省了成本,因为设中央厨房,就省去了聘用更多厨师,而且品牌发展需要标准化流程,中央厨房正是关键一环。至于中央厨房的安全管控,一切按照SOP流程操作,从进货渠道到冷链运输,QA(质量保证)始终排在首位。

　　食品安全问题在两岸越来越受到重视,进军大陆的台商绝不能有侥幸心理,因为大陆对食安的监管比台湾更多。号称“史上最严”的大陆新版《食品安全法》今年上半年就将上路。

　　(海峡导报记者 陈成沛)