学习福建践行大食物观经验系列评论②丨山为仓 海为廪

今天的福建，老百姓的餐桌越来越精彩：德化的黑鸡、连江的鲍鱼、古田的银耳、云霄的枇杷、武夷山的岩茶……随手一拼就是一桌“海陆空”美食大集合。福建素称“八山一水一分田”，人均耕地面积仅为全国平均水平的1/4，之所以能让全省4000多万人吃得饱、还能吃得如此丰富，秘诀就在于“以山为仓，以海为廪”。

解决吃饭问题，视野不能仅仅局限于耕地。单纯依赖有限耕地上的产出，福建一度面临食物总量匮乏、品类单一、结构不均衡的困难。30多年前，习近平同志在福建工作期间提出，“在农业上，‘靠山吃山唱山歌，靠海吃海念海经’，稳住粮食，山海田一起抓”。正是在大食物观、大农业观的指引下，福建充分发挥山海资源优势，开发“森林粮库”，打造“海上粮仓”，发展设施农业，向森林、江河湖海以及丰富的生物资源要食物。30多年来，福建在稳定粮食生产的基础上，培育形成了畜禽、蔬菜、茶叶、水果、食用菌等特色产业，走出了一条因地制宜广辟食源、牢牢端稳“中国饭碗”的路子。

时至今日，福建“靠山吃山、靠海吃海”的经验依旧有着重要的启示意义。我国地域辽阔、地形地貌多样，在19亿多亩耕地之外，还有30多亿亩的森林、近40亿亩的草原和300万平方公里的海洋。通过广泛开发这些空间资源，可以大大拓宽我们的食物来源，增加总量、丰富品种，更好满足人民群众日益多元化的食物消费需求。学习福建践行大食物观的经验，就要着眼全局和长远，因地制宜向“山海资源”要食物，念好“山海经”、唱好“林草戏”、打好“果蔬牌”，构建多元化食物供给体系。

要与环境承载力相匹配。向“山海资源”要食物，一个重要前提是生态优先。我们的一饭一蔬、一饮一啄，无不受益于大自然的恩赐，只有走可持续发展之路，绿水青山才可能持续回馈更丰富的物产。要进一步廓清思想认识，“大食物”绝不意味着“大开荒”“大开发”，必须顺应自然规律，从传统农耕文化里汲取依四时轮转饮食生存的朴素智慧。要合理选择开发路径，在充分评估资源环境承载力的前提下，科学研究森林、草原、湖海、沙漠等适宜开发的食物资源和生态化开发方式，确保食物生产力与生态系统资源承载力相匹配。

要与资源禀赋相协调。向“山海资源”要食物，必须结合各地资源条件挖掘供给潜力。不同的地区，自然条件、资源禀赋、人口规模不尽相同，有的地方森林覆盖率高，有的地方大水面资源丰富，有的地方设施农业基础好，这就决定了食物获取与开发方式各有千秋。要基于一方水土，深入分析资源条件优劣势，因地制宜选择适合的产业，宜渔则渔、宜菜则菜、宜果则果、宜菌则菌、宜药则药。在这个过程中，种什么、怎么种，尤其要尊重农民意愿，发挥其主观能动性，政府可以示范引导，但不能搞强迫命令和“一刀切”。

要与市场需求相适应。向“山海资源”要食物，归根结底是为了更好满足人民群众对美好生活的需要，为此要瞄准居民消费需求，提供更加多样安全、营养健康的食物资源。一方面，要优化供给结构。主粮副食、山珍海味，不能缺项漏项，也不能顾此失彼，要坚持“海陆空”多种经营、全面发展，推动粮经饲统筹、农林牧渔结合、种养加一体、一二三产业融合发展，不断丰富食物呈现形态和供给方式。另一方面，要提升供给质量。立足各地特色资源培育优势产业，推进品种培优、品质提升、品牌打造，严把农产品质量安全关，让“舌尖上的中国”更加有滋有味。

“青青竹笋迎船出，日日江鱼入馔来”。靠山吃山、靠海吃海，如果说过去是物质匮乏条件下不得已为之的生存之道，如今则是顺应时代发展、提高资源利用率的主动选择。传承好古老农耕智慧，精心耕耘脚下每一寸土地，因地制宜获取大自然的美味，新时代的农业发展篇章令人期待。（农民日报·中国农网评论员）